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鮮度の秘密

美味しさの秘密は恵まれた漁場

塩津定置で獲れた魚は新鮮で美味しいと定評があります。

その秘密のひとつは漁場を港から1kmのところに構えており、船で10分で獲りたての魚を持ち帰るからです。

漁の様子

氷に秘められた秘密

氷漬けの魚

獲れた魚は生きたまますぐに大量の氷水に浸けられます。外からとお腹の中の両方からすぐ冷やすため、鮮度がよく、その鮮度は数日たってもお刺身にできるほどです。

また、塩津定置では細かく砕いた氷を使用し、魚を傷つけず、早く冷える工夫をしています。


塩津定置の漁師たち

塩津定置の漁師たち

塩津定置には20代の若者から60代のベテランまで幅広い年代の漁師が集っています。

自然豊かな塩津の漁場で育った美味しい魚を鮮度そのままに食卓にお届けすべく、日々頑張っています。